In Deutschland gibt es mehr als 16.000 Handwerksbäckereien. Davon sind rund 12.000 Mitglied einer Bäckerinnung. Das entspricht einem Organisationsgrad von mehr als 75%. Damit zählt das Bäckerhandwerk zu den Gewerken mit dem höchsten Organisationsgrad, was für die erfolgreiche Durchsetzung der Interessen entscheidend ist, um in der politischen Diskussion gehört zu werden und die Meinungsbildung zu beeinflussen.