In Deutschland gibt es mehr als 14.500 Handwerksbäckereien. Davon sind gut 10.000 Mitglied einer Bäckerinnung. Das entspricht einem Organisationsgrad von knapp 70%. Damit zählt das Bäckerhandwerk zu den Gewerken mit dem höchsten Organisationsgrad, was für die erfolgreiche Durchsetzung der Interessen entscheidend ist, um in der politischen Diskussion gehört zu werden und die Meinungsbildung zu beeinflussen.