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Das deutsche Bäckerhandwerk in Zahlen 2008
| Handwerkliche Betriebe 1): | 15.337 | |
| Filialen 2): | 30.000 | |
| Bäckereifachgeschäfte gesamt: | 45.500 | |
| Beschäftigte, davon Auszubildende rund | 287.800 36.000 | |
| Gesamtumsatz in Mrd.Euro 3): | 12,88 | |
| Durchschnittliche Mitarbeiterzahl/Betrieb | 18,80 | |
| Durchschnittlicher Jahresumsatz/Betrieb in Euro 1): | 840.000 |
1)Stand: 31.12.2008
2)Hochrechnung
3)Ohne Mehrwertsteuer
Die Grafiken im Informationsflyer verdeutlicht die Umsatzverteilung im Deutschen Bäckerhandwerk per 31.12.2008: die mit 2,5% kleine Gruppe der Bäckereien mit mehr als 5 Mio. € Jahresumsatz erwirtschaftet einen Umsatzanteil von ca. 55,5%. Die Betriebe mit 500.000 bis 5 Mio. € Jahresumsatz können einen Umsatzanteil von 30,1% verbuchen und die Bäckereien mit weniger als 500.000 € Jahresumsatz (ca. 73% aller Betriebe) erwirtschaften ca. 14,4% des Gesamtumsatzes.
Zahlen, Fakten, Hintergründe 2009 [pdf / 137 kB]