Zu viele Schüler kommen jeden Tag ohne Frühstück in den Unterricht. Ein Fehlstart mit langfristigen Folgen für Entwicklung, Leistungsfähigkeit und schulischen Erfolg.

Unter dem Motto „Mein Frühstücksbäcker“ stärken die Deutschen Handwerksbäcker im Schuljahr 2011/12 das Bewusstsein für die Bedeutung des Frühstücks bei Grundschülern und Ihren Eltern und werben für ein ausgewogenes Frühstück vor Schulbeginn.

Die dazu passende Kampagnenplattform www.frühstücksbäcker.de ist ab sofort online. Auf ihr finden Kinder Spiele, Frühstückstipps und eine interaktive „Reise durchs Ich“, die den Weg des Frühstücks durch den Körper erlebbar macht, Eltern nützliche Rezepte, Lehrer die Arbeitsmaterialien, die sie zur Umsetzung der Aktion im Unterricht benötigen und die teilnehmenden Bäcker alles, was sie für ihre maßgeschneiderten und individualisierten Marketingaktivitäten nutzen können. „Kindgerecht konzeptioniert und trotzdem für alle Altersschichten interessant – unsere Seite kommt nicht nur bei den 6 bis 11jährigen an, sondern bietet auch für Eltern und Pädagogen einen echten Mehrwert. Mit „Bäckman“, dem Superhelden aus der Backstube haben wir einen sympathischen Kampagnenstar geschaffen, der garantiert, dass beim Lernen auch der Spaß nicht zu kurz kommt,“ verspricht Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. Schon im Vorfeld des Kampagnenstarts am 15.09.2011 verspricht die Initiative der Bäcker ein voller Erfolg zu werden.

Die Teilnahme von über 16.000 Schülern und 1.705 Handwerksbäckern und ihren 7.126 Filialen belegt das große Interesse am Thema. Zehn didaktisch strukturierte Unterrichtseinheiten, die gemeinsam mit Pädagogen und Ernährungswissenschaftlern entwickelt wurden, vermitteln alles Wissenswerte rund um die Themen Frühstück, Bewegung, Brot und Getreide. Dabei werden die Lehrer durch die Handwerksbäcker in ihrer Region unterstützt: Vom Klassenbesuch in der Backstube bis hin zum Vortrag des Bäckers in der Klasse stehen verschiedene Kooperationsmöglichkeiten zur Wahl. Die teilnehmenden Bäckereien und Filialen halten während des gesamten Aktionszeitraums für ihre große Kundschaft zahlreiche Kundengeschenke wie Kalender und Stundenpläne bereit.

Weinheim. Brot, Plundergebäck, Brötchen, Hefesüßteiggebäck, Schaustück. So heißen die fünf Kategorien, in denen Marc Mundri (Herford) und Felix Remmele (Ludwigsburg) unschlagbar sein müssen. Jeder Handgriff muss sitzen, der Zeitplan muss auf die Minute eingehalten werden. Die beiden jungen Bäcker haben im vergangenen Jahr ausgelernt und waren jeweils die besten Absolventen in ihren Bezirken. Sie gewannen sämtliche Backwettbewerbe auf Landes- und Bundesebene und sind nun bereit für die Europameisterschaft des Bäckernachwuchses. Die findet vom 19. bis zum 22. September in der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks statt.

Schon seit Juni trainieren die beiden jungen Männer für die EM. Und seit zwei Wochen üben sie ihr genaues Programm, denn am Wettkampftag muss alles wie am Schnürchen laufen. Antreten werden Mundri und Remmele gegen Mannschaften aus Frankreich, Dänemark, Schweden, Österreich, Italien, der Schweiz und aus den Niederlanden. Und wie hoch sind die Chancen auf einen Sieg? "Nach oben wird die Luft dünn", erklärte Trainer Siegfried Brenneis, selbst Teamkapitän der Deutschen Bäcker-Nationalmannschaft, "da kann die Tagesform entscheidend sein."

Als alte Bäckerhasen unterstützen Brenneis und seine Mannschaftskollegen die beiden EM-Teilnehmer, wo sie nur können. Auch die beiden Jungbäcker sehen den Wettbewerb realistisch, alle Mannschaften seien in etwa gleich stark. Aber der Ehrgeiz und Siegeswille ist natürlich trotzdem da. "Vor allem, weil die deutschen Ergebnisse der letzten Jahre nicht sehr gut waren", erklärte Remmele, "außerdem haben wir dieses Jahr den Heimvorteil." Aber dieser Heimvorteil bringe auch einen gewissen Druck mit sich. "Das ist wie beim Fußball auch", scherzte Mundri.

Aber einfach nur Brot backen reicht natürlich nicht, um eine Europameisterschaft zu gewinnen. "Man braucht nicht nur handwerkliches Geschick, sondern auch Kreativität und Ideen", betonte Brenneis. Und deshalb ließen sich die Nachwuchsbäcker auch einiges einfallen: Hefeteilchen mit Nougatfüllung und Kakaospirale, mit Früchten dekorierte Plundergebäcke und ein Löwenkopf auf dem Brotlaib. Passend zum diesjährigen Thema des Wettbewerbs "Zirkus" haben die beiden auch aufwendige Schaustücke aus den verschiedenen Teigsorten entworfen. Und die sehen so kunstvoll aus, dass man fast daran zweifeln möchte, ob sie tatsächlich essbar sind.

Die Jury bewertet die Produkte am Ende des fünfstündigen Wettbackens nach Kriterien wie Form, Gleichmäßigkeit und Farbe. Doch natürlich darf ein Gebäck nicht nur schön aussehen, es muss vor allem eines: gut schmecken. Deshalb schneiden die Kampfrichter das Gebäck auch auf und probieren es. Ob sie am Ende des EM wohl noch Hunger haben?

Doch eine Europameisterschaft ist vor allem eine Bereicherung für die Teilnehmer. Internationale Rezepte werden ausgetauscht und der Backhorizont erweitert sich ungemein. Und auch wenn es für Mundri und Remmele am Ende nicht für den ersten Platz reichen sollte - unschlagbar im Geschmack sind ihre Gebäcke schon jetzt. Die RNZ-Jury hat schon mal getestet.

Info: Europameisterschaft des Bäckernachwuchses vom 19. bis 22. September, Bäckerakademie.