Pressespiegel Back Journal 11/2005 vom 22.11.2005

Interview mit Peter Becker, Präsident des Zentralverbandes, zur Nacht des Backens

Peter Becker zieht ein positives Fazit zur ersten Nacht des Backens.

BackMedia: Vom 7. auf den 8. Oktober hatten rund 230 Handwerksbäckereien ihre Backstuben für ihre Kunden geöffnet. Hat die erste Nacht des Backens Ihre Erwartungen erfüllt?

Peter Becker: Nein, die erste Nacht des Backens hat unsere Erwartungen sogar deutlich übertroffen. Wir konnten in den rund 240 Handwerksbetrieben rund 50.000 interessierte Besucher begrüßen. Dem Engagement unserer Bäcker ist es zu verdanken, dass die erste Nacht des Backens ein voller Erfolg war und wir unseren Kunden zeigen konnten, wie Premium-Backwaren entstehen.

BackMedia: Welche Rückmeldungen haben Sie von Kollegen bekommen, die an der ersten Nacht des Backens teilgenommen haben?

Peter Becker: Die Resonanz aus unseren Betrieben war durchweg positiv und viele haben bereits ihre Teilnahme für die zweite Nacht des Backens am 19. Mai 2006 zugesagt. Jeder teilnehmende Betrieb und jeder einzelne Mitarbeiter hat von dieser Aktion profitiert und es hat einen regelrechten Motivationsschub gegeben.

BackMedia: Gibt es Punkte, die noch verbessert werden können?

Peter Becker: Die Nacht des Backens war eine Premiere und sie hat unsere Erwartungen mehr als erfüllt. Die teilnehmenden Betriebe waren mit der Organisation im Vorfeld zufrieden. Sicherlich gibt es Verbesserungspotential, so müssen wir z.B. den Inhalt und die Versandabwicklung des Starterpaketes überdenken, um auf die individuellen Gegebenheiten der Betriebe eingehen zu können. Da wir nun wissen, was uns erwartet, wird die organisatorische Anpassung schnell umgesetzt sein. Für jede – positive wie negative - Kritik aus den Betrieben sind wir dankbar, damit die Nacht des Backens auch im kommenden Jahr unsere Erwartungen übertrifft und sich zu einer festen Institution entwickelt.

BackMedia: Die Nacht des Backens ist ein gutes Marketing-Instrument für die Betriebe vor Ort. Was sind darüber hinaus diewichtigsten Kommunikationsziele, die der Zentralverband Bäckerhandwerk für das ganze Handwerk erreichen will?

Peter Becker: Wir verfolgen 2 Ziele: zum einen möchten wir unseren Kunden zeigen, dass das deutsche Bäckerhandwerk qualitativ hochwertige Produkte herstellt. Zum anderen zeigen wir, dass Qualität ihren Preis hat. Und das erreichen wir nur, indem die Produktion für die Verbraucher transparenter wird. Wir zeigen, wie hochwertig unsere Rohstoffe sind, wie vielfältig und zeitaufwendig die Herstellung ist und dass der Bäcker sehr viel Erfahrung und Geschick benötigt, um die Qualitätsanforderungen der Verbraucher zu erfüllen. 

BackMedia: Unter den 230 Teilnehmern waren Betriebe aller Größenordnungen, die dem Verbraucher so die Vielschichtigkeit des Bäckerberufs gezeigt haben. Erwarten Sie auch positive Auswirkungen auf die Nachwuchswerbung?

Peter Becker: Die Nacht des Backens bietet interessierten Jugendlichen eine ideale Möglichkeit, sich vor Ort über den Beruf des Bäckers zu informieren. Im vergangenen Jahr konnten wir bereits eine erfreuliche Steigerung der Lehrlingszahlen verzeichnen. Das zeigt, dass der Beruf des Bäckers Zukunft hat. Wir sind sehr zuversichtlich, dass die Nacht des Backens sich positiv auf die Nachwuchssituation auswirken wird.

BackMedia: Was sagen Sie einm Kollegen, der der Meinung ist: "Mein Betrieb ist zu klein, ich kann keine Nacht des Backens durchführen."?

Peter Becker: Betriebe aller Größenordnungen haben sich an der Nacht des Backens beteiligt. Jeder einzelne Betrieb kann sie nach seinen Möglichkeiten und Vorstellungen gestalten. Das ist gerade für kleine Betriebe, die nur über ein sehr stark begrenztes Werbebudget verfügen, eine einmalige Chance, die sie sich nicht entgehen lassen sollten. Mit geringem finanziellem Aufwand wird eine Aufmerksamkeit erreicht, von der der einzelne Bäcker sonst nur träumen kann. Dabei muss der Bäcker aber auch sehen, dass eigenes Engagement gefragt ist. Ich kann nur jedem Bäcker empfehlen sich an der Aktion zu beteiligen.

BackMedia: Manche Betriebe haben die Terminvorgabe kritisiert und wünschen sich die Möglichkeit, das Datum für ihre Nacht des Backens frei wählen zu können. Warum ist der jährliche, feste Termin so wichtig?

Peter Becker: Die national hohe Aufmerksamkeit der Medien, die das gesamte deutsche Bäckerhandwerk durch diese Aktion erfahren hat, lässt sich nur wiederholen, bzw. verbessern, wenn alle an einem Strang ziehen. Ein jährlich, festgelegter Termin ist das A und O, damit die Nacht des Backens ähnlich wie die „Fête du Pain“ in Frankreich oder die „Nacht der Museen“ zu einer festen Institution für das deutsche Bäckerhandwerk wird.

BackMedia: Mit den Betrieben Hatscher, Hottum, Körner, Schaefer und Wippler haben sich gleich zur Premiere fünf Landesinnungsmeister an der Nacht des Backens beteiligt. Ist der Präsident des Bäckerhandwerks 2006 auch dabei?

Peter Becker: Ja. Die Nacht des Backens werde ich mir 2006 nicht entgehen lassen. In diesem Jahr konnte ich mit meinem Betrieb bedauerlicherweise nicht teilnehmen, da ich Anfang Oktober auf einer IBA-Präsentationsreise im Ausland war. Umso mehr freue ich mich auf die Nacht des Backens am 19. Mai 2006. Ich bin überzeugt, dass auch die 2. Nacht des Backens für das deutsche Bäckerhandwerk und für jeden teilnehmenden Bäcker ein voller Erfolg wird.

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